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沙薑焗雞

2018 年 11 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
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沙薑焗雞
  • 23
  • 21
  • 1415
本身呢個沙薑焗雞已經好夠味 , 唔需要配薑蓉 , 個薑蓉係俾袁生拌飯食呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_28.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 沙薑粉
    • 蒜頭 1/2個
    • 乾蔥頭 3粒
    • 蔥
    • 薑
    • 鹽
    • 酒
    • 錫紙
    • 焗爐紙
    • 胡椒粉
  • 1雞去頭 , 去尾 , 肥膏及雞腳 , 用手刮去雞內的污物 , 用水沖洗雞的外內兩面
  • 2抹乾水份後放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
  • 330分鐘後加入沙薑粉 , 胡椒粉及生抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • 4期間將薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
  • 5焗盆內放上焗爐紙 , 放入一半份量薑片 , 蔥段及蒜頭 , 放上雞
  • 6餘下一半份量的薑片 , 蔥段及蒜頭放入雞內
  • 7用錫紙蓋上雞靜待10分鐘
  • 8焗爐用230C預熱10分鐘
  • 9雞放入焗爐內 , 用200C上下火焗40分鐘
  • 10期間焗20分鐘後將雞取出反轉另一面 , 蓋上錫紙入焗爐繼續焗
  • 11焗好40分鐘後去除錫紙 , 轉180C上火焗5分鐘
  • 12再反轉另一面同樣焗5分鐘 , 焗好靜待10分鐘
  • 13期間將薑粒及乾蔥粒爆香 , 盛起加入少許沙薑粉 , 糖調味
  • 14再加入蔥粒及贊少許熟滾油拌勻即可

Tags:

  • 焗
  • 雞
  • 焗雞
  • 沙薑
  • 沙薑粉

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