沙薑焗雞
2018 年 11 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房
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本身呢個沙薑焗雞已經好夠味 , 唔需要配薑蓉 , 個薑蓉係俾袁生拌飯食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_28.html
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1雞去頭 , 去尾 , 肥膏及雞腳 即買 , 用手刮去雞內的污物 , 用水沖洗雞的外內兩面
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2抹乾水份後放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
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330分鐘後加入沙薑粉 , 胡椒粉及生抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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4期間將薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
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5焗盆內放上焗爐紙 , 放入一半份量薑片 , 蔥段及蒜頭 , 放上雞
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6餘下一半份量的薑片 , 蔥段及蒜頭放入雞內
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7用錫紙蓋上雞靜待10分鐘
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8焗爐用230C預熱10分鐘
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9雞放入焗爐內 , 用200C上下火焗40分鐘
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10期間焗20分鐘後將雞取出反轉另一面 , 蓋上錫紙入焗爐繼續焗
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11焗好40分鐘後去除錫紙 , 轉180C上火焗5分鐘
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12再反轉另一面同樣焗5分鐘 , 焗好靜待10分鐘
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13期間將薑粒及乾蔥粒爆香 , 盛起加入少許沙薑粉 , 糖調味
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14再加入蔥粒及贊少許熟滾油拌勻即可
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