燉元蹄/紅燒元蹄(內附食譜)

團年飯吃這很合適，上海人取其團團圓圓的意思，廣東人取其「橫財就手」之意，台灣人傳統上認為吃豬腳可去霉運，故代進士赴考時，親友都有贈送紅燒豬蹄的風俗，後來演變成於過節親友間互相贈送，象徵祝福和財富。
得auntie指點，第一次煮算成功，味道好好，皮甘香肉淋，就只是選用了較瘦的豬手，某部份肉未夠鬆化。 若你們也做這菜式不妨選擇本地較多肥膏的豬手，别浪費長時間功夫。