錦鯉椰汁年糕
2017 年 01 月 20 日發佈
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眨眼就到農曆年, 今次用咗 KOS金牌高達椰漿做嘅鯉椰汁年糕， 造型生動可愛， 充滿椰汁香味， 好味又好意頭， 大家快d買定材料， 嚟緊個星期整嚟過年送禮自奉啦。 預早祝大家雞年鯉躍龍門, 年年有餘!!!
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 椰漿 400毫升
- 澄麵 90克
- 糯米粉 220克
- 砂糖 160克
- 熱水 70毫升
- 橙色食用素 5滴
- 油 5小滴
- 鯉魚糕盤 x 3
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1
砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
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2
糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
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3
再加5小滴油攪至順滑; 把糖漿加進粉漿內攪勻
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4
將粉漿過篩
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5
在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
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6
將4湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
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7
將小許橙色粉漿倒在模中（魚鰭及魚尾位置）; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固
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8
取出糕模， 將白色粉將倒進模內;
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9
蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘 全條魚均勻呈半透明狀便完成。 （每10分鐘查察水量，如水分蒸發要酌量補充以免乾水)
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10
取出於室溫待涼後來小心脫模，用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。立即用禮盒蓋好.
