臘味芋頭糕
2017 年 01 月 11 日發佈
列印
賀年糕點㊗，識欣賞芋頭糕好似比較少，
但其實佢都非常好食??，而且製作功夫簡易，
成功率好高添~~?
今年一齊步?糕昇
更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 芋頭 800g
- 冬菇(細size) 8-10粒
- 臘腸 2條
- 瑤柱 8粒
- 蝦米 35g
- 粘米粉 130g
- 木薯粉 80g
- 水 (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替) 1000ml
調味料
- 五香粉 1湯匙
- 胡椒粉 適量
- 鹽 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 老抽 1湯匙
-
1
冬菇蝦米瑤柱預先浸軟，冬菇蝦米切粒，瑤柱拆絲，留水備用; 臘腸熱水沖洗，切粒備用; 芋頭去皮切粒
-
2
預熱鑊加半湯匙油，先爆香臘腸蝦米，再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用
-
3
原鑊再加半湯匙油，加入芋頭粒，用中細火炒至金黃
-
4
加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘，岩岩淋即可熄火
-
5
撈起約1/4芋頭，壓成芋蓉
-
6
將煮好既芋頭水倒出部分，與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀
-
7
將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用)，加入鑊中，中細火與芋頭粒煮勻
-
8
加入調味料及粉漿拌勻
-
9
將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤，再輕輕掃平表面。表面鋪上已預留既臘味料。 放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!
