三絲魚捲【中餐丙級食譜】
302-6三絲魚捲 完整做法大公開
參考更多中式料理食譜可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/三絲魚捲
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1起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。後撈起香菇泡水冷卻。
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2蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻，瀝水。
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3桶筍條入沸水滾30秒，泡冷水去酸味；紅蘿蔔調入沸水滾20秒，撈起、瀝乾。
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4燒開蒸籠鍋水後維持小滾
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5將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條，上蒸大火8分鐘，取出到去湯汁。
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6起1.5T油鍋，爆香蔥段、薑片後撈棄。
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7炒香醬油、酒，加入調味料；放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開，勾燴芡；淋在魚捲上即可。
TIPS
中餐丙級菜色:302-6【三絲魚捲】料理技巧→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/三絲魚捲
![【食譜】[中式] 烏魚米粉](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/25/37/3999414217629772537_thumb.jpg "【食譜】[中式] 烏魚米粉")
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