傳統足料蘿蔔糕

2017 年 01 月 08 日發佈 列印
傳統足料蘿蔔糕
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仲有三星期就過年啦!
又點少得整返幾底蘿蔔糕呢!
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食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 白蘿蔔 3斤半
    • 粘米粉 240g
    • 粟粉 60g
    • 冬菇 切粒 6朵
    • 瑤柱 3粒
    • 蝦米 2湯羹
    • 臘腸 切粒 3條
    • 白芝麻 適量
    • 蔥粒 少許
    • 
(A)汁料
    • 浸過冬菇瑤柱的水(請看Tips) 380ml
    • 調味料
    • 2茶匙
    • 2茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 紅蔥頭 切粒 1粒
  • 1白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒或刨絲,材料切粒;
  • 2粘米粉和粟粉用(A)的水撈均備用;
  • 3熱油鑊爆香紅蔥頭,然後加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻,盛起備用);
  • 4再熱油鑊爆香紅蔥頭,放入蘿蔔條和蓉炒熟,下調味料和將(3)回鑊兜均,再倒入事先混合好的漿;
  • 5凖備蒸盆,盆內抹一層油,放入(4)上面再鋪上少許材料作裝飾,不用亦可,用蒸爐100度/大火隔水蒸45分鐘,最後灑上少許芝麻和蔥完成
TIPS
(A)汁料:
(用來混合粘米粉同粟粉/炒材料時用的,如果吾夠就加清雞湯至380ml)

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 鍾意煮野食、周圍搵好野食、享受生活 希望將每個細節記錄底同大家分享 可以來我facebook專頁參觀下 https://m.facebook.com/profile.php?id=831559940298925&ref=bookmarks