《雲吞雞》

2017 年 01 月 07 日發佈 列印
《雲吞雞》
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一直很想煮這個菜,今天終於成事!以為好麻煩,原來好簡單。但味道卻比想像中好味多呢⋯⋯

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 一隻
    • 金華火腿(1½麻雀牌的大小)
    • 小瑤柱 15粒
    • 黃芽白 適量
    • 四片
    • 雲吞材料
    • 一斤
    • 豬肉 半斤
    • 雲吞皮 $10
    • 雲吞調味料
    • 蛋黃 一個
    • 大地魚茸 兩茶匙
    • 1¼茶匙
    • 生粉 1 ½湯匙
    • 炒香芝麻
  • 1雲吞做法: 將材料和調味料均勻攪拌,撻致起膠,放入雪櫃備用。
  • 2將所有餡料用雲吞皮包好,當雞湯煲好後,將雲吞放入滾水煮至浮起,再加入半碗水,再煮滾,滴乾水,備用。
  • 3雞湯做法: 將雞洗乾淨,放入滾水中飛水,沖乾淨備用。
  • 4金華火腿飛水,洗乾淨,切絲。瑤柱用熱水浸軟,瑤柱水備用。
  • 5將雞放入鍋中,加12碗水、瑤柱水、瑤柱、金華火腿及姜片煲大約1.5至2小時,下菜煮至自己喜歡嘅軟硬度,再加上熟雲吞,最後加入一茶匙紹興酒即可。
TIPS
心得交流:
1.湯出奇地好飲。
2.雲吞不要包得太大隻,一隻蝦加少少肉就足夠了。
3.以為只用一隻雞煲湯沒有什麼味道,但今天的湯十分香濃。
4.這個菜絕對出得大場面,有肉有菜,有雲吞,新年又到了,大家不妨考慮一下這個菜。
5.我家中的砂鍋不夠大,所以用了這個鍋?
~EnjoY~

會員也參考了這食譜煮了.....

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殿堂廚師
  • 愛食、愛煮。所以又名林愛煮。 「食」可以拉近人與人之間的距離,不分年齡、性別、膚色,只要有共同興趣,就來聚一聚吧^^