菜膽雲吞雞

2016 年 11 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
菜膽雲吞雞
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請稍等.
超足料的菜膽雲吞雞 , 加個烏冬或者白飯拌湯食仲一流呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_14.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 冬菇 (預先浸軟) 8朵
    • 紅棗 6粒
    • 無糖豆漿 250ml
    • 小棠菜 1/2斤
    • 雲吞 8粒
    • 鹽
    • 薑
    • 胡椒粉
    • 酒
  • step1: 將雞去頭去尾 , <a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 剪開 , 沖洗乾淨雞的內裡部份
    1將雞去頭去尾 , 雞腳 即買 剪開 , 沖洗乾淨雞的內裡部份
  • step2: 放入器皿內加少許鹽及酒拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
    2放入器皿內加少許鹽及酒拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • step3: 小棠菜加少許鹽浸過面10分鐘 , 盛起切半 , 紅棗去核 , 薑去皮切絲
    3小棠菜加少許鹽浸過面10分鐘 , 盛起切半 , 紅棗去核 , 薑去皮切絲
  • step4: 小棠菜用水沖洗乾淨及瀝乾 , 冬菇剪去尾去掉 (冬菇蒂留用 , 較大隻的冬菇可切半)
    4小棠菜用水沖洗乾淨及瀝乾 , 冬菇剪去尾去掉 (冬菇蒂留用 , 較大隻的冬菇可切半)
  • step5: 1小時後將雞放入熱水中用中火煮至兩面轉色
    51小時後將雞放入熱水中用中火煮至兩面轉色
  • step6: 盛起放入煲 , 逐一加入冬菇 , 冬菇蒂 , 紅棗 , 薑絲及適量水
    6盛起放入煲 , 逐一加入冬菇 , 冬菇蒂 , 紅棗 , 薑絲及適量水
  • step7: 滾後用中火先煲15分鐘 , 再蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
    7滾後用中火先煲15分鐘 , 再蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
  • step8: 期間將雲吞放入水中煮至熟透
    8期間將雲吞放入水中煮至熟透
  • step9: 雞湯煲 1 1/2小時後加入小棠菜 , 雲吞 , 少許鹽 , 胡椒粉調味及無糖豆漿拌勻
    9雞湯煲 1 1/2小時後加入小棠菜 , 雲吞 , 少許鹽 , 胡椒粉調味及無糖豆漿拌勻
  • step10: 轉用中火滾多3分鐘 , 食時將雞剪開即可
    10轉用中火滾多3分鐘 , 食時將雞剪開即可

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