菜膽雲吞雞
2016 年 11 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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超足料的菜膽雲吞雞 , 加個烏冬或者白飯拌湯食仲一流呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_14.html
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1將雞去頭去尾 , 雞腳 即買 剪開 , 沖洗乾淨雞的內裡部份
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2放入器皿內加少許鹽及酒拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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3小棠菜加少許鹽浸過面10分鐘 , 盛起切半 , 紅棗去核 , 薑去皮切絲
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4小棠菜用水沖洗乾淨及瀝乾 , 冬菇剪去尾去掉 (冬菇蒂留用 , 較大隻的冬菇可切半)
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51小時後將雞放入熱水中用中火煮至兩面轉色
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6盛起放入煲 , 逐一加入冬菇 , 冬菇蒂 , 紅棗 , 薑絲及適量水
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7滾後用中火先煲15分鐘 , 再蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
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8期間將雲吞放入水中煮至熟透
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9雞湯煲 1 1/2小時後加入小棠菜 , 雲吞 , 少許鹽 , 胡椒粉調味及無糖豆漿拌勻
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10轉用中火滾多3分鐘 , 食時將雞剪開即可
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