雲吞雞
2016 年 07 月 12 日發佈 Elaine袁太廚房
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超足料的雲吞雞 , 加個烏冬或者白飯拌湯食仲一流呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/07/blog-post_90.html
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1將雞去頭去尾 , 雞腳 即買 剪開 , 沖洗乾淨雞的內裡部份 -
2用廚紙抹乾 -
3放入盆內加少許鹽及酒拌勻雞的內外 , 蓋上保鮮紙靜待1小時 -
4小棠菜加鹽沖一沖洗再浸10分鐘 -
5瀝乾水份切半 , 紅棗去核 , 薑去皮切片 -
6冬菇剪去蒂留用 , 冬菇水留起下次煲湯 -
71小時後將雞放入熱水中用中火煮至兩面轉色 -
8盛起放入煲 , 再加入冬菇 , 冬菇蒂 , 紅棗 , 薑片及適量水 -
9用中火煲滾後蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時 -
101 1/2小時後加入小棠菜 , 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至微軟身 -
11期間將雲吞放入水中煮至熟透 -
12將雲吞加入雞內 , 再加入豆漿 , 鹽及胡椒粉拌勻 , 轉用中火煮滾 -
13食時將雞剪開即可
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