潮州牛腩

Name: 潮州牛腩
Yield: 5-6人
Ingredients: 1斤 鮮新牛腩; 1塊 南薑; 1匙 白胡椒; 一棵 白蘿蔔; 幾料 榣柱(可不加); 500ml 清雞湯; 各少許 芜茜，中芹，蔥，冬菜; 1小塊 冰糖

2017 年 01 月 06 日發佈列印

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潮州牛腩與清湯腩非常相像，大家都講求用牛骨煲成嘅湯底要清，但不同嘅係潮州牛腩用嘅香料係南薑，南薑香味獨特，味微辛，性溫，暖胃健脾，寒冬吃上一碗，非常暖身，去胃寒，一晚好瞓。

食材（5-6人） 1小時以上

1
牛腩原大塊汆水，南薑洗乾淨切片，白胡椒拍碎加水㷛滾，?细火炆1小時或以上，用筷子穿過即可，不要煮得太難爛。
2
白蘿蔔去皮，最好用刀砌去0.3至0.5 cm 厚。滾刀切塊，蓮同牛腩切塊，冰糖，瑤柱，雞湯和先前炆牛腩的湯(只要清湯)一起用細火炆半小時至蘿蔔透明，加鹽調味，即可享用。

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