法式洋蔥湯

2016 年 12 月 24 日發佈 列印
法式洋蔥湯
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法式洋蔥湯是我非常喜愛的其中一款西湯, 全統做法是會加入酒. 我今次為各位介紹的做法不但沒有利用酒, 更把步驟簡化了, 相信大家必能也可以在家中做到.

食材3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 洋蔥 4個
    • 牛肉上湯 2.5杯
    • 雞上湯 1杯
    • 蒜頭 1粒
    • 月桂葉 1片
  • 1把油獲燒紅, 加橄欖油, 放入洋蔥爆香三分鐘, 然後加50g無鹽牛油
  • 2把油獲燒紅, 加橄欖油, 放入洋蔥爆香三分鐘, 然後加50g無鹽牛油, 再繼續爆香, 直至洋蔥呈現焦糖的狀態
  • 3加入上湯, 蒜頭和月桂葉, 烹調大約20分鐘
  • 4啟動焗爐, 准備芝士多士
  • 5把湯放進一個可放入焗爐的湯碗, 把多士放在湯上面, 直至芝士溶化后便完成. 沒有焗爐的可以用叮叮爐
TIPS
今次沒有用上歺酒, 所以這款歺湯也很適合小朋友飲用. 如果想加入歺洒, 可以用白酒和Sherry
想洋蔥焦糖化, 你可以在爆洋蔥的時候加入白沙糖
我今次的製作用了日本白洋蔥, 味道一流
芝士可以考慮用Gouda 或Gruyere, 但我今次嘗試了用Cheddar 和Parmesan 芝士粉

各位可以關注我在Facebook 設的Blog, 名稱為 Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅, 帳號為eufoodjourney
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另外, 我會於2017年1月起在灶君廚房舉行澳萄料理烹飪班, 跟有興趣的朋友分亨澳葡住家菜, 詳情可到http://jogwan.com 或Facebook jogwan503

會員也參考了這食譜煮了.....

看全部我也煮了

討論 共 2 個回覆,最新回覆於 3 週前。

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Katy Fong
牛肉上湯和雞上湯要自己煮嗎
於 4 週前
John Rocha
@Katy Fong: 如果可以的話, 當然最好. 否則用超市買到的也可以.
於 3 週前
星級廚師 星級廚師
  • Eurasian Food Journey | 鹹蝦燦食之旅: 我叫John, 70后, 是一名中葡混血兒,九歳首次入廚,喜愛旅遊,到過世界不同的地方, 對於食物和食材尤有興趣。在2016年12月, 我在Facebook成立了Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅, 主要是記錄了我的食譜和葡萄牙/澳葡料理. 我希望在2017年我能夠準備好100個食譜跟各位分享.