法式洋蔥湯

Name: 法式洋蔥湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 4個 洋蔥; 2.5杯 牛肉上湯; 1杯 雞上湯; 1粒 蒜頭; 1片 月桂葉

2016 年 12 月 24 日發佈列印

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法式洋蔥湯是我非常喜愛的其中一款西湯, 全統做法是會加入酒. 我今次為各位介紹的做法不但沒有利用酒, 更把步驟簡化了, 相信大家必能也可以在家中做到.

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 洋蔥 4個
- 牛肉上湯 2.5杯
- 雞上湯 1杯
- 蒜頭 1粒
- 月桂葉 1片

1把油獲燒紅, 加橄欖油, 放入洋蔥爆香三分鐘, 然後加50g無鹽牛油
2把油獲燒紅, 加橄欖油, 放入洋蔥爆香三分鐘, 然後加50g無鹽牛油, 再繼續爆香, 直至洋蔥呈現焦糖的狀態
3加入上湯, 蒜頭和月桂葉, 烹調大約20分鐘
4啟動焗爐, 准備芝士多士
5把湯放進一個可放入焗爐的湯碗, 把多士放在湯上面, 直至芝士溶化后便完成. 沒有焗爐的可以用叮叮爐

TIPS

今次沒有用上歺酒, 所以這款歺湯也很適合小朋友飲用. 如果想加入歺洒, 可以用白酒和Sherry
想洋蔥焦糖化, 你可以在爆洋蔥的時候加入白沙糖
我今次的製作用了日本白洋蔥, 味道一流
芝士可以考慮用Gouda 或Gruyere, 但我今次嘗試了用Cheddar 和Parmesan 芝士粉

我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.