豉汁白鱔煲仔飯（鑄鐵鍋有飯焦版）

米和水比例約1 : 1.1，放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼，加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。

煮飯時先將豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、鹽、糖拌匀。

豆卜切半放飯面，鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。

加蓋先用中火煮5分鐘，然後轉小火再煮10分鐘。

加葱花及辣椒粒，加蓋熄火焗5至10分鐘，可令飯焦離鍋，吃時更方便。

生抽、老抽和水以1:1:1比例拌匀，加冰糖煮滾並煮溶冰糖，即成煲仔飯豉油。