藍莓乳酪優格冰淇淋

2016 年 12 月 05 日發佈 列印
藍莓乳酪優格冰淇淋
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前兩天在家第一次嘗試 自製冰淇淋
沒想到意外的好吃!
沒有額外添加其他化學劑
所以化得很快,但也吃得好安心

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食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • Mascarpone馬斯卡彭起司 200g
    • 原味優格 100g
    • 動物性鮮奶油 100g
    • 藍莓果泥(亦可替換成其他水果) 95g
    • 細砂糖 80g
  • 1馬斯卡彭起司就是平常用來做提拉米蘇的起司 不過因為味道清淡,帶有淡淡乳酪香氣 其實也很常運用在各式甜點中喔 先將馬斯卡彭放在室溫約20分鐘軟化 並與砂糖一同攪打至鬆散狀
  • 2加入優格,這時質地會變得很滑順~~>\\\<
  • 3把鮮奶油打至6分發即可 注意不要打過頭,以免會讓冰淇淋吃起來質地有些粗糙 稍微有點紋路與光滑濃稠感即可 水果用調理機或湯匙壓成泥狀 我是用冷凍藍莓,等退冰後壓碎 將鮮奶油與果泥一併加入起司優格糊中 加入後再用電動打蛋器調至最高速打3分鐘左右 讓果泥、鮮奶油和起司混合均勻
  • 4送進冰箱冰兩小時後取出 這時會是這個樣子↓ (表面凝固但下面還是霜狀)
  • 5用電動打蛋器調至高速下去打2分鐘 把底層的起司糊翻上來、整個打鬆 再送回冷凍庫冰2小時 (從冷凍庫拿出攪打在送回冰箱,此動作要重複做兩次) 第二次會有點太硬打不動 可以先用湯匙做輔助,切成一小塊一小塊 再下去打鬆 打完兩次之後放入保鮮盒 想吃就挖來吃 :)
  • 6好吃優格冰淇淋就這樣完成囉! 雖然製作過程要反覆打鬆有些麻煩 但自己做的就是不一樣啊 不但味道香濃、用料實在 重點是冰化得很快就可以知道 真的是很天然的啦! 之後等草莓產季,打算來做做看草莓口味的 大家也不妨試試看囉
TIPS
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金牌廚師
  • 嗨,我是樂樂 剛出社會的小資女一枚 這裡沒有什麼五星級食材 也沒有太華麗的鍋碗瓢盆 只想用最簡單的食物,做出平凡樸實的好滋味-家的味道:) https://www.facebook.com/leleskitchen/ http://cllu2.pixnet.net/blog