蒸雞
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1雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。 -
2碟中放匙羹或竹筷子(令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。(用筷子刺入雞腿位無血水留出為之熟。)放涼可白切或手撕都可以，蘸上薑蔥油更嘢味。(薑蔥油做法見我的食譜，另有介紹)
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