快速上菜--三杯中卷

2016 年 11 月 23 日發佈 列印
快速上菜--三杯中卷
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方便、快速又下飯或配酒的海鮮料理~~九層塔的香味超迷人!!
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食材3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 中卷 2隻
    • 6顆
    • 薑片 5片
    • 辣椒 1條
    • 蔥段 適量
    • 九層塔 2-3枝量
    • 調味料
    • 醬油膏 2湯匙
    • 醬油 半湯匙
    • 1/4湯匙
    • 米酒 少許
    • 香油 少許
  • 1中卷洗淨肚子,去除外層透明薄膜,中卷頭剪掉嘴巴和眼睛,並把龍珠裡的硬殼區除,切成略厚的圈(切太薄煮後會較硬)。九層塔洗淨瀝乾,蒜頭去皮洗淨,辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),蔥切段,醬切片。
  • 2鍋中下少許香油和沙拉油將蒜、薑片、蔥白下鍋爆香。
  • 3另一邊將砂鍋放點香油,蓋蓋子加熱;炒鍋這邊在蒜頭變色後關小火下醬油膏、醬油、糖,接著中卷下鍋轉大火快炒,並下米酒拌勻。
  • 4將炒鍋裡的材料全部倒入已加熱的砂鍋中,蓋鍋大火燒約3分鐘,開蓋拌勻略收汁後將辣椒、蔥段、九層塔下鍋後再蓋起來,燒個30秒即可上菜。備留幾片九層塔開蓋後擺上裝飾用。

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殿堂廚師
  • 愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~