快速上菜--三杯中卷

Name: 快速上菜--三杯中卷
Yield: 3-4人
Ingredients: 2隻 中卷; 6顆 蒜; 5片 薑片; 1條 辣椒; 適量 蔥段; 2-3枝量 九層塔; 2湯匙 醬油膏; 半湯匙 醬油; 1/4湯匙 糖; 少許 米酒; 少許 香油

2016 年 11 月 23 日發佈列印

方便、快速又下飯或配酒的海鮮料理～～九層塔的香味超迷人！！
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食材（3-4人） 15分鐘內

1中卷洗淨肚子,去除外層透明薄膜,中卷頭剪掉嘴巴和眼睛,並把龍珠裡的硬殼區除,切成略厚的圈(切太薄煮後會較硬)。九層塔洗淨瀝乾,蒜頭去皮洗淨，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),蔥切段,醬切片。
2鍋中下少許香油和沙拉油將蒜、薑片、蔥白下鍋爆香。
3另一邊將砂鍋放點香油，蓋蓋子加熱；炒鍋這邊在蒜頭變色後關小火下醬油膏、醬油、糖，接著中卷下鍋轉大火快炒，並下米酒拌勻。
4將炒鍋裡的材料全部倒入已加熱的砂鍋中，蓋鍋大火燒約3分鐘，開蓋拌勻略收汁後將辣椒、蔥段、九層塔下鍋後再蓋起來，燒個30秒即可上菜。備留幾片九層塔開蓋後擺上裝飾用。