秋葵南瓜雞
時令配菜, 其中不少得秋葵, 有強腎作用, 重要是秋葵內的黏性液對於整腸確有力, 但每次不宜吃太多。秋葵可生吃當沙律前菜或熟食, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟上碟便可。
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1秋葵 4根 日本南瓜 1個 雞腿 1隻 蒜頭 切粒 醬抽 1茶匙 蔥段 1棵 朝天椒 1隻 (可免)
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2調味 (適量) 鹽 糖 胡椒粉 廚房酒
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3南瓜去皮去籽, 切粒洗淨, 瀝水(備用)
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4雞腿去皮, 切件,洗淨抹乾, 用適量鹽糖胡椒粉廚房酒, 拌勻醃2小時或以上
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5熱鍋少油, 先下雞件煎至金黄, 放入蒜粒併炒, 下老抽1茶匙, 適量熱水, 上蓋用慢火煮15分鐘; 放入南瓜,蔥段, 朝天椒 繼續煮多5分鐘, 放入調味, 及粟粉水用大火煮至收汁
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6秋葵洗淨, 切掉頭尾部份, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟便可, 或上碟後放在食材上. 完成
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