【必學家常菜】洋蔥豬扒

Name: 【必學家常菜】洋蔥豬扒
Yield: 3-4人
Ingredients: 4 塊 帶骨梅頭豬扒; 1 顆 紅蔥頭; 2 湯匙 蛋白; 2 茶匙 生抽; 1/2 茶匙 老抽; 1/2 茶匙 糖; 1 小撮 白胡椒粉; 2 茶匙 生粉; 1/4 茶匙 麻油; 3 湯匙 水; 2 1/2 湯匙 茄汁; 2 湯匙 糖; 1 湯匙 生抽; 2 茶匙 喼汁; 1/2 茶匙 洋蔥粉; 1/2 個 洋蔥

2016 年 11 月 08 日發佈列印

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只要做這道菜，配上白飯，就已經夠豐富了！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 豬扒和醃料
- 帶骨梅頭豬扒 4 塊
- 紅蔥頭 1 顆
- 蛋白 2 湯匙
- 生抽 2 茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1 小撮
- 生粉 2 茶匙
- 麻油 1/4 茶匙
- 醬汁材料
- 水 3 湯匙
- 茄汁 2 1/2 湯匙
- 糖 2 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 喼汁 2 茶匙
- 洋蔥粉 1/2 茶匙
- 其他材料
- 洋蔥 1/2 個

1把紅蔥頭去皮切條狀。
2把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
3待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。
4把洋蔥去皮切條備用。
5把所有醬汁材料拌勻備用。
6以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
7維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
8下醬汁拌勻煮滾。
9把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。