抹茶牛軋軟糖（棉花糖版）
2016 年 11 月 07 日發佈 Gourmet美食家
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棉花糖版的牛軋糖，不僅好上手、更軟Q，味道也很吸引人。在口味上，加上厚重的香醇抹茶，口感上，加入杏仁與果乾做變化，多層次且豐富的好滋味，有空不妨親自嘗試看看?
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1將杏仁用小火拌炒或放入烤箱，讓杏仁果帶些溫度，逼出香氣。
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2將無鹽奶油放入鍋中，使其融化。
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3待無鹽奶油完全融化，放入棉花糖，快速攪拌使棉花糖完全融化（請用小火、持續攪拌，以免棉花糖焦掉）
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4棉花糖與無鹽奶油融化且結合後，倒入抹茶粉與奶粉充分混合。
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5完全混合後，將果乾與杏仁加入，使糖塊完整結合。
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6將模子（砧板也可以）底部鋪上烤焙紙，放上牛軋糖，最後再鋪上一張烤焙紙，用桿麵棍將表面滾平，待牛軋糖降溫定型。
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7待牛軋糖溫度下降，接近室溫時，用刀子將糖切成自己喜歡的大小，再簡單用糖果紙包裝，即可裝罐保存。
TIPS
步驟三：若怕溫度太高使糖變焦，可以稍微離火再攪拌，再放回火爐中，反覆操作。
步驟五：當牛軋糖成形，奶粉一加入後，動作儘量加快，避免還沒定性就先固化，味道是不會有差，但形狀可能就會沒有那麼好切、那麼美觀。
步驟七：如何判斷是否可將糖切割，最簡單的方式就是直接試切邊角的部分，若發現可以切，就繼續切割；發現糖會塌掉，就先停手，再靜置一下。
步驟五：當牛軋糖成形，奶粉一加入後，動作儘量加快，避免還沒定性就先固化，味道是不會有差，但形狀可能就會沒有那麼好切、那麼美觀。
步驟七：如何判斷是否可將糖切割，最簡單的方式就是直接試切邊角的部分，若發現可以切，就繼續切割；發現糖會塌掉，就先停手，再靜置一下。
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