萬聖節之木乃伊饅頭

2016 年 10 月 28 日發佈 列印
萬聖節之木乃伊饅頭
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萬聖節將近,把饅頭做成木乃伊造型應應景??

食材7-8人 1小時內

    • 食材
    • 中筋麵粉 500克
    • 速發酵母粉 5克
    • 泡打粉(可不加) 5克
    • 細砂糖 15克
    • 250-270cc
    • 沙拉油 15cc
    • 竹炭粉 3克
  • 1麵粉、酵母粉、泡打粉、糖放在大盆中先拌勻,再加水拌勻至無粉粒,用手揉麵至攪拌盆光滑、麵糰不黏手
  • 2取一個塑膠袋倒入1大匙的沙拉油,裝入麵糰,冷藏3-4小時,或靜置30分鐘
  • 3自冰箱取出發好的麵糰(膨脹到跑出塑膠袋外面)
  • 4揉麵糰將空氣排出,先分成2半,其中一半均分成6等分,滾圓,塑形成橢圓形(身體);再取另外一半麵糰的部分麵糰,桿平成長方形,切成寬1公分的長條數條(紗布)
  • 5取一小塊麵糰,加入竹炭粉,揉成黑色麵糰,用吸管戳出12個,揉圓壓扁(眼睛)
  • 6將長麵條裹在橢圓形麵糰上,用筷子沾水,在沾水處放上眼睛,放在裁好的烘培紙上
  • 7將饅頭放在鍋子裡,蓋上鍋蓋,進行二次發酵,饅頭中間要保持空隙,以免麵糰黏在一起
  • 8發酵完成
  • 9蒸鍋水滾後,大火蒸13分鐘;或是電鍋外鍋1米杯水,電鍋內部放上蒸架,按下煮飯鍵,鍋蓋用筷子留一個縫,跳起後靜置5分鐘開蓋
TIPS
此食譜可做8個木乃伊饅頭(偷懶將剩下麵糰滾圓做了3個白饅頭)

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金牌廚師
  • 喜歡嘗試各種料理,希望不用出國也可以吃到世界各地美食。