《自家蝦汁燴意大利麵》

將牛肝蕈菇洗淨，浸水，備用。

蝦殼、蝦頭洗乾淨，滴乾水，備用。

白鑊加熱，放薑、乾蔥頭，蒜頭炒30秒，再加入蝦殼、蝦頭煎香，鍋邊讚兩湯羹紹興酒，炒勻，再＋3至四碗水、茄膏、糖一茶匙，中火煮15分鐘，格渣備用。鹽、黑胡椒調味。

熱油（橄欖油兩湯羹），將大蝦煎至兩面金黃色，加入菇炒均後再＋3湯羹水煎至全熟。

滾水，將意大利粉煮至7成熟，攞起，再放入蝦汁中煮至自己喜歡嘅軟硬度後，再將蝦同菇放入，鹽、黑胡椒調味，拌勻，就食得啦！