花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底
花生醬燉雞在國外網站上有很多種版本，配料和香料也不太一樣，我選擇了食材和香料用的最少、步驟也簡單的來做，使用鑄鐵鍋可以燉炒一鍋到底，希望大家可以試試看。
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1先將所有香料混合在一個碗裡，雞腿和雞胸 即買 肉洗淨擦乾切塊後，放在一個保鮮盒裡。
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2所有雞肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料備用。雞肉和香料抓勻後蓋上蓋子，放進冷藏最少2小時，能放隔夜更好。
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3準備階段1的炒料：醃好的雞肉、洋蔥 半顆(切大丁)、蒜頭 4個(切末)、薑泥 1大匙、黑糖或紅糖 1大匙、雞高湯 400ml(半個雞湯塊+400ml熱水混勻)、番茄泥醬 110g(100g罐裝番茄+1大匙番茄醬混合)、花生醬 5~6大匙。
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4中火熱鍋後下1大匙橄欖油(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
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5然後下雞肉拌炒煎一下，變金黃色半熟就可先呈起備用(鍋底面積不夠可以分兩批煎畢)。
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6中小火加1大匙橄欖油後下洋蔥炒軟(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
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7下蒜末、薑泥、黑糖還有醃雞肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。
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8倒入全部的雞高湯
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9然後把剛剛炒好的雞肉全部加進鍋裡
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10接著加進混合好的番茄泥醬
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11然後挖5大匙花生醬加進湯裡
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12不用擔心花生醬很難拌開，它很神奇，不用幾秒就可以融化在湯裡，這時拌勻一下。
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13湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。
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14這時來準備階段2材料:櫛瓜 1條(切小塊)、紅椒 1個(切大丁)、辣椒 1條(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鮮巴西利切碎(可省略)、太白粉水 適量
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15時間到就把彩椒、櫛瓜、辣椒都加進去，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火再燉個20~30分鐘，起鍋前看一下濃稠度，覺得不夠稠的話，可以下一點勾芡，因為我愛濃稠的口感所以我加滿多的，視個人喜好而定，不喜歡勾芡的口感可以改用麵粉，慢慢灑一些麵粉下去攪拌調整濃稠度。
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16上桌前灑一點新鮮香菜或巴西利裝飾。(可省略)
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17吃起來不會像一般咖哩吃到最後很膩口那樣，這花生醬燉雞味道很清爽！
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18此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 14: 花生醬燉雞
TIPS
以上材料是6人份，我使用的是22cm鑄鐵鍋。
這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。
如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了。
雞胸肉必須是完整的1副，如果只有半副的話，肉的份量會不夠，不喜歡雞胸肉也可以換成兩隻去骨雞腿，等於總共3隻去骨雞腿、0副雞胸肉。
P.S 因為台灣和香港的食材或調味料名稱可能有些不同，如有疑問可以留言，我會盡量回答大家。
部落格食譜:
http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116175448
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https://goo.gl/tyUavq
這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。
如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了。
雞胸肉必須是完整的1副，如果只有半副的話，肉的份量會不夠，不喜歡雞胸肉也可以換成兩隻去骨雞腿，等於總共3隻去骨雞腿、0副雞胸肉。
P.S 因為台灣和香港的食材或調味料名稱可能有些不同，如有疑問可以留言，我會盡量回答大家。
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