香脆奶油豬仔包【茶餐廳經典】
2016 年 10 月 20 日發佈 MrsPsKitchen
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港式茶餐廳的經典 －奶油豬仔包。香脆的麵包外層，內裡鬆軟，在烘過的表面塗上牛油及煉奶，實在太～美～味～了！！！
做法很簡單，在家也可輕鬆做到，超有成功感！
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1先將酵母，糖，高及中筋麵粉拌勻。然後下油及牛奶拌勻成麵糰
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2用手將麵糰大力搓約10分鐘，可加少許水（如麵團太濕潤，可加點麵粉）搓至麵團表面光滑，有彈性便可
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3在大碗內塗一層油，然後放入麵糰，用保鮮紙包好，待在室溫發酵一個小時或以上，至麵糰脹大一倍
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4拿出麵團，用手按壓麵團，排出空氣
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5將麵糰分成6等份，搓圓，放在烘焙紙上。用保鮮紙蓋好，待在室溫約45分鐘，作第二次發酵（麵團會脹大一點）
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6將麵糰放入已預熱180度焗爐，焗約18-22分鐘，至表面金黃色 （如想麵包表面更香脆，可在焗爐的底層放一盤水，在焗爐內與麵包一起焗）
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7將豬仔包放在涼架上待涼
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8將麵包切半，放入焗爐或多士爐內，焗至表面金黃酥脆，再在上面塗上牛油及煉奶享用
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TIPS
*這個食譜可做約6個麵包
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