西班牙香腸炒大蜆

沙白蜆先放沙洗淨備用。西班牙香腸切片或切粒皆可。蒜頭切片，洋蔥泡水後切絲。香芹（Parsley）莖部切碎，葉略切即可。

燒熱油鑊，先放入西班牙香腸炒香至出油。

放入蒜片、乾辣椒碎（Chilli flakes）、洋蔥絲和香芹莖碎炒匀至洋蔥呈軟身。

放入沙白蜆炒匀後加入白酒，先煮滾讓酒精揮發，然後加蓋焗約5分鐘至所有蜆開口。

加入甜紅椒粉（Paprika）和香芹葉碎，炒匀即可。