蒸一品雞排【中餐乙級菜色】
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1馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。
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2瘦肉剁泥，蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥，兩者混合，加入1/2t鹽攪拌至有點黏性，再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。
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3雞胸去除骨頭，太後的地方片掉一些，然後在上面縱橫切，後加鹽與酒稍微醃製。
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4攤開雞胸肉，撒上少許太白粉，將肉餡在上面抹平、鑲入，共兩片。
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5用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。
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6將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。
TIPS
蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/蒸一品雞排
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