蕃茄肉醬
2016 年 10 月 07 日發佈 MrsHoDailyLife
列印
我最愛住家飯，如果可以，中午我多數選擇帶飯而不出外吃，因此放假時我會煮一大碗蕃茄肉醬，可以放2-3日，分3日中午帶飯！
何生經常與我爭食，這明明是我的飯盒，他會拿出來晚餐食，激死！
何生經常與我爭食，這明明是我的飯盒，他會拿出來晚餐食，激死！
-
1免治牛肉用醃料醃4小時以上。 免治牛肉醃料： 1. 豉油 1茶匙 2. 老抽 1茶匙 (上色用) 3. 糖 2茶匙 4. 紹興酒 1茶匙 5. 胡椒粉 少許 6. 生粉 2茶匙 7. 水 1湯匙
-
2洋蔥切碎。
-
3蕃茄界十字，烚3-5分鐘去皮，不用切粒，只去皮即可。
-
4易潔鑊下少許油，將免治牛肉炒3-5分鐘至剛熟，拿起備用。
-
5清潔好易潔鑊，下少許油，炒洋蔥碎約5-8分鐘，至洋蔥完全變軟，而已開始轉成金黃色。
-
6將已去皮的蕃茄加入洋蔥，烚過的蕃茄已經變軟，用鏟背應該可以壓成蓉，如果未可以，就一邊加熱一邊壓。
-
7當蕃茄都壓成蓉時，加入雞湯，蓋上蓋，中慢火轉10分鐘至收水。
-
8最後加入免治牛肉；由於牛肉及雞湯已布咸味，因為這時必須試味，不夠味的話可加豉油，蕃茄太酸可太少量糖
TIPS
*將洋蔥炒至金黃色，洋蔥就不會再有辣味，反而會有甜味。
*不切蕃茄的原因，是希望蕃茄內的汁可完全保存，避免切開時會流失。
*不切蕃茄的原因，是希望蕃茄內的汁可完全保存，避免切開時會流失。
討論 暫時沒有留言。