[清雞湯底] 粟米雞蓉羹
2016 年 10 月 05 日發佈
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煲左一大煲 , 一人都飲了四至五碗 , 好飽飽呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 粟米蓉 2包
- 雞骨 1隻
- 冇皮雞柳 3塊
- 粟米粒
- 甘旬 1條
- 西芹 1/2扎
- 紫洋蔥 1個
- 隔篩
調料
- 薑
- 酒
- 鹽
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1
雞骨放入水中拌勻 , 蓋上蓋用中火出水5分鐘後用水沖洗油份及瀝乾
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2
西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 紫羊蔥去衣
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3
分別將西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲
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4
煲內放入少許油燒熱 , 加入西芹段 , 甘旬片及薑絲爆香
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5
再加入紫洋蔥拌炒數分鐘 , 加入雞骨及熱水拌勻用中火煲15分鐘
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6
蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時
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7
雞柳切條再切粒後剁成蓉 , 放入大碗內加少許鹽及酒拌勻靜待30分鐘
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8
粟米粒沖洗乾淨及瀝乾
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9
雞湯煲好後將湯渣隔去 , 將雞湯倒回煲內再煮滾
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10
加入粟米蓉及粟米粒拌勻用中火煮10分鐘
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11
加入雞蓉拌勻用中火煮至雞肉熟透 , 最後加入蛋液及胡椒粉拌勻調味
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12
轉大火煲數分鐘即可
