馬鈴薯燒排骨【中餐丙級菜色】
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1馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。
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2起170度的七分熱油，倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色，約五分鐘後，表面有一些皺痕即可撈起。
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3起1.5T油鍋，用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。
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4加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊，稍微拌炒後加入一杯水，以大火燒開，再轉小火開始調味，慢慢燒拌上色。
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5加入蔥段至蔥稍軟，繼續燒至醬汁剩約半杯，即可盛盤。
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