馬鈴薯燒排骨【中餐丙級菜色】 2016 年 10 月 05 日發佈 鼎仔 列印 0 0 1591 請稍等. 請稍等. 中餐丙級證照料理：302-12馬鈴薯燒排骨 十月份『料理烹飪課程』報名開跑!! 詳情可至→http://www.chunghuacatering.com/ 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 8塊 蔥斜段 20公克 蔥段(爆香用) 10公克 中薑片(爆香用) 10公克 小排骨 300公克 醬油 2.5T 調料 酒 1T 糖 2t 味精 1/3t 胡椒粉 1/4t 香油 2t 水 1C 1馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。 2起170度的七分熱油，倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色，約五分鐘後，表面有一些皺痕即可撈起。 3起1.5T油鍋，用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。 4加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊，稍微拌炒後加入一杯水，以大火燒開，再轉小火開始調味，慢慢燒拌上色。 5加入蔥段至蔥稍軟，繼續燒至醬汁剩約半杯，即可盛盤。 TIPS 詳細『馬鈴薯燒排骨烹飪技巧』可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/626/馬鈴薯燒排骨
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