梅菜蒸肉
梅菜蒸肉餅是古早味的經典料理之一，作法很簡單、也有著很多不同的變化，不變的是它那鹹、香、下飯的好滋味喔。
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我的新書『在家吃台菜』：
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1首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘)，洗淨後備用。
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2接著把梅干菜擰乾，並且切成細碎狀。
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3再來把梅干菜和全部的調味料都混合，並均勻攪拌至絞肉產生黏性後，靜置約30分鐘。
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4找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙後，放進蒸籠蒸熟。
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5這樣經典又下飯的梅菜蒸肉餅是不是很簡單，妳也快點來試試看，保證又會多吃一兩碗飯喔~
TIPS
1. 因為梅干菜會因為製作的方式而產生鹹度有所不同，所以醬油和鹽巴的比例可以依照自己的口味增減。
2. 混合好的絞肉稍微靜置一下味道會更均勻喔。
3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同，請依照實際情況調整。
4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁，建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中，口感會更濕潤喔。
2. 混合好的絞肉稍微靜置一下味道會更均勻喔。
3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同，請依照實際情況調整。
4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁，建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中，口感會更濕潤喔。
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