啖啖肉之麻醬手撕雞肶

先將雞肶用水加薑片紹酒鹽烚20分鐘後熄火焗20分鐘，篤下中間有否血水流出，有就烚多一陣。

放涼後撕開，撕細舊成一絲絲，去骨去皮。

雞絲加麻油，雞汁，麻醬拌勻。白菜仔烚熟煎底。另醬汁:用煮滾之橄欖油淋落薑蓉，蔥，芫荽度，再加小許糖，生抽，辣椒，凍滾水2湯匙拌勻備用。