纖纖細手指酥脆餅
只需4個材料，簡單步驟，就能做出荷蘭媽媽心目中第一名入口即化、無需過多咀嚼的嬰幼兒點心首選小餅乾。因此也打趣地說，從幼兒園至老人院的各地廚房，皆可瞧見細手指酥脆餅的纖細芳蹤!
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1蛋白和蛋黃需先分離，緊接將蛋白與糖粉均勻攪拌至平滑泡狀。
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2麵粉與發酵粉慢慢篩出均勻粉狀(終結塊狀)。
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3先取出步驟1其中1/3蛋白糖霜與4顆蛋黃混合，混合好後再倒回步驟1一起拌攪。
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4步驟3完成之後，將已篩均勻的麵粉及發酵粉輕輕倒入，建議利用湯匙細細攪拌。
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5取出一烤盤鋪上烘培紙，可先灑上一層薄油或糖粉，利用擠花袋，以約10公分長條狀均勻擠出。
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6送入烤箱200度約10分鐘，烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐，出爐後需稍微冷卻!
TIPS
細手指酥脆餅雙面口感不一，上層堅硬、下層鬆軟，就是最佳狀態。
更多歐風食譜請詳見：
歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
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