Biscotti 杏仁紅莓意式脆餅
Biscotti即烤兩次的意思，是一種意大利杏仁餅食。油份很少，主要香氣來自杏仁，非常適合配合咖啡享用。
歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：
http://www.facebook.com/mywaystogetfat
歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：
http://www.facebook.com/mywaystogetfat
-
1於焗盤上鋪上牛油紙備用。焗爐預熱至攝氏 180 度。 -
2中筋麵粉﹑杏仁粉﹑泡打粉﹑鹽以手動打蛋器混合及去除粉粒。 -
3於另一個大碗內，混合雞蛋﹑糖﹑菜油﹑杏仁香油，以打蛋器打成淡黃色。 -
4把步驟 2 的乾性材料加入步驟 3 的大碗中，以膠刮拌勻。 -
5拌勻至一半（還看得見乾粉的時候），加入杏仁片和紅莓乾繼續拌。 -
6拌至看不見乾粉即可停止，粉團會是又濕又軟的。 -
7工作枱上面灑上額外約 3 湯匙的麵粉，雙手撲上少許麵粉以防麵團沾手。整個麵團放上工作枱，略搓成軟身但不沾手的粉團。如途中粉團變得非常沾手可再酌量加入更多額外的麵粉（我總共用了4湯匙額外的麵粉）。 -
8麵團放上焗盤，用手壓成約 30 cm X 11 cm，厚約 1.5 cm的形狀。 -
9放入已預熱至攝氏 180 度的焗爐，置於中層，焗 20 分鐘至表面金黃色。 -
10取出放涼 5 分鐘後，切成約 20 塊（最好用麵包刀或Pizza刀）。 -
11平鋪於焗盤上，放回焗爐內多焗 8 分鐘至表面金黃色後再取出，把脆餅反面，然後最後再多焗 5 – 8 分鐘至表面金黃色。 -
12出爐後置於網架上放涼後即成。
討論 暫時沒有留言。