西芹涼拌海蜇頭
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 海蜇頭 1斤
- 西芹 4條
- 鹽 1.5茶匙
- 糖 3茶匙
- 白醋 2湯匙
- 麻油 2-3湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 紅辣椒粒 1湯匙
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1
海蜇頭1斤切細塊……沖水洗浄…… 最少浸半日…… 期間多次換水！
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2
西芹4條去粗絲、斜切片……氽水30秒……然後浸凍水……再瀝乾！
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3
海蜇頭浸70度水15分鐘……然後取出浸冰水15分鐘…… 取出瀝干！
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4
西芹、海蜇頭放在大碗內…………然後混入調味（ 鹽1.5茶匙、糖3茶匙、白醋 2湯匙、 麻油2-3湯匙、蒜蓉1湯匙、紅辣椒粒1湯匙）全部拌勻试味……雪凍味道更佳！