《脆皮燒腩仔》 2016 年 09 月 16 日發佈 米太廚房手記 列印 5 32 15509 請稍等. 請稍等. 中秋做節,用蒸焗爐試做燒肉,效果很滿意! 個皮脆卜卜,肉肥瘦相間,香嫩有嚼勁,味道啱啱好! 歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 食材 (9人以上) 1小時以上 食材 豬腩肉 2斤 醃料 五香粉 2茶匙 鹽 1茶匙 白砂糖 2茶匙 黑胡椒 半茶匙 白胡椒 半茶匙 上皮料 白醋 1茶匙 鹽 2茶匙 1豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。 2醃料和上皮料分別拌勻。 3把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分! 4豬皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入雪櫃醃過夜。 5把焗爐設"蒸汽烘焗"功能,預熱200度。 6烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。 7把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮水,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉"烘焗"250度,再烤20分鐘。 8再把豬肉取出,再掃上上皮水,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。 9把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。
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