香椿漢堡排

Name: 香椿漢堡排
Yield: 9人以上
Ingredients: 500g 豬絞肉; 1顆 洋葱; 60g 香椿葉; 1大匙 蝦米; 1顆 蛋; 1/2碗 麵包粉; 1/2碗 無糖豆漿; 5g 鹽; 3g 黑胡椒; 3g 白胡椒

2016 年 09 月 09 日發佈列印

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買了一把香椿，想著要做什麼料理。想到家中還有絞肉和洋葱，想像著它們和香椿，應該很麻吉，所以，燈燈…來做漢堡排吧。
迷人的香椿、清甜的洋葱、多汁的漢堡肉，優雅的胡椒香氣微微頂出來，真是太美味啦！
話說市面上好像還沒出現香椿漢堡排，所以這道隱藏版美食，只有自家廚房才有呢！
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食材（9人以上） 1小時內

- 食材
- 豬絞肉 500g
- 洋葱 1顆
- 香椿葉 60g
- 蝦米 1大匙
- 蛋 1顆
- 麵包粉 1/2碗
- 無糖豆漿 1/2碗
- 鹽 5g
- 黑胡椒 3g
- 白胡椒 3g

1洋葱切碎後，平底鍋倒入少許油，炒軟後取出放涼。
2處理香椿葉：(1)將香椿葉取下後洗淨。(2)汆燙30秒。(3)迅速放到冰塊水中降溫。(4)撈起，瀝乾水份。(5)用雙手將水份擰乾。(6)剁碎。
3香椿葉從冰塊水中取出後，「炒好的洋葱連同容器」也放到冰塊水中，加速降溫。
4蝦米剁碎。
5取一個碗，放入麵包粉，倒入豆漿。
6在容器（裡頭已有洋葱）中放入所有食材，用手攪拌到肉呈黏黏的狀態（約5分鐘）。
7雙手沾一點油，挖取步驟6的食材，左右摔打（目的是為了將空氣擠出來，煎的時候才不會裂開），整成扁圓形後，放在平底鍋上，中間壓一個小洞。鍋中放少許油，開中火慢煎。
8底部呈恰恰（焦黃）的狀態時，翻面續煎5分鐘。
9從鍋邊淋入米酒，蓋鍋蓋，待水氣蒸發後即可盛盤。
10搭配小黃瓜刨片，好清爽。這道漢堡排直接享用就很美味了，搭上自己喜歡的醬汁享用也可以哦。