和風蕈菇漢堡排 - 好菇道
漢堡排是在日本非常著名的和風洋食，今天我們就利用好菇道的雪白菇與鴻喜菇，混合這兩種菇類的香氣來完成這道經典料理。
-
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』：
https://goo.gl/bUlH6P
-
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』：
https://goo.gl/bUlH6P
-
1首先將洋蔥切成細末後，下鍋炒至金黃、起鍋備用。
-
2將麵包粉與牛奶混合備用。
-
3接著把漢堡排的所有食材均勻混合。
-
4然後將絞肉充份的攪拌摔打出黏性後備用。
-
5接著將蕈菇剝兩瓣後，從根部用v字型的方式切除蒂頭，並下鍋炒至出水。
-
6接著加入醬汁的調味料一起熬煮，起鍋前在放入奶油即可。
-
7再來將雙手沾濕取出漢堡肉，反覆的拍打出絞肉中的空氣。
-
8將絞肉塑成妳要的形狀後，起油鍋，將漢堡排下鍋煎熟。
-
9最後盛盤，放上妳喜歡的配菜並淋上煮好的蕈菇醬就完成了喔。
TIPS
1. 洋蔥先炒過甜味會更好，沒炒過口感會比較明顯，大家可以依照口感喜好自行決定要不要先炒過喔。
2. 麵包粉先與牛奶一起浸置這樣漢堡排吃起來水份更多喔。
3. 配菜可以依照你的喜好自行變化。
4. 鴻喜菇與雪白菇只要切掉蒂頭即可直接烹調，不用清洗好方便。
2. 麵包粉先與牛奶一起浸置這樣漢堡排吃起來水份更多喔。
3. 配菜可以依照你的喜好自行變化。
4. 鴻喜菇與雪白菇只要切掉蒂頭即可直接烹調，不用清洗好方便。
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 7 年前。