味菜牛柳絲

2016 年 09 月 09 日發佈 列印
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味菜牛柳絲是一款中菜餐常見的菜式,高級食材,簡單煮法的餸菜,用了靚牛柳去炒甜咸菜,牛柳嫩滑,加上甜咸菜,是一款惹味好送飯的日常家庭菜式....

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 牛柳 300g
  • 甜咸菜 6両
  • 紫天椒 1-2隻
  • 蒜頭(切碎) 4粒
  • 蔥頭(切碎) 1粒

醃肉料:

  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生抽 1湯匙

調味料:

  • 砂糖 2茶匙
  • 1

    預備好所有材料:牛柳洗淨切條狀,用醃肉料:砂糖1茶匙,生粉1茶匙,雞粉1茶匙,麻油1茶匙,生抽1湯匙醃15分鐘以上,甜咸菜整件先浸水約30分鐘,然後切絲,紫天椒1-2隻鈄切片(如喜歡食辣用2隻) ,蒜頭(切碎)4粒,蔥頭(切碎)1粒

  • 2

    用少許油起鑊,先爆香蒜蓉.蔥頭及紫天椒

  • 3

    落牛柳用大火快炒,炒至將近九成熟(不要炒太耐,見開始冇血水即可,否則會un)

  • 4

    加入甜咸菜粉勻

  • 5

    再落2茶匙砂糖炒勻即可

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