蘿蔔炆牛腩

2016 年 09 月 05 日發佈 列印
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這是一道人見人愛、秋冬暖身的經典粵菜，聞到蘿蔔炆牛腩的味道就知道秋天的腳步走近了。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 牛腩 500g
  • 白蘿蔔 半個
  • 花椒 適量
  • 八角 4個
  • 香葉 3~4片
  • 薑片 適量
  • 大蒜 適量

醃料

  • 料酒 少許
  • 香油 幾滴
  • 鹽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    牛腩洗淨瀝水，切塊放入醃料，拌勻醃制半小時。

  • 2

    蘿蔔切好備用。

  • 3

    姜片、香葉、八角、花椒備好。

  • 4

    熱油，爆香薑片，放入八角，再把醃制好的牛腩下鍋，翻炒至變色。

  • 5

    沙鍋加入花椒和香葉提前燒水。

  • 6

    炒變色後的牛腩倒入開水的砂鍋，大火煮開15分鐘換中火。

  • 7

    去除浮沫後加入蘿蔔，再加3勺鹽，小火燉兩小時。

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