三色蛋

2016 年 08 月 26 日發佈 列印
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做法材料同樣簡單 , 外觀美麗的三色蛋 , 大家有機會要試試呢 ......


食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 4隻
  • 鹹蛋 2隻
  • 皮蛋 2隻
  • 保鮮紙
  • 鹽
  • 葉仔 (裝飾用可省略)
  • 1

    皮蛋及鹹蛋分別洗淨

  • 2

    放入電蒸鍋或鑊中隔水用中火蒸15分鐘至熟透 , 盛起用水沖洗待涼去殼再切粒

  • 3

    雞蛋白及蛋黃分開盛起

  • 4

    蛋白加入1茶匙鹽拌勻 , 器皿內放上保鮮紙墊底

  • 5

    將鹹蛋粒 , 皮蛋粒平均放入器皿內 , 將蛋白倒入填滿

  • 6

    放入鑊中隔水用慢火蓋上蓋蒸5分鐘 , 期間將雞蛋黃拌勻成蛋液

  • 7

    5分鐘後蛋白凝固再倒入蛋液

  • 8

    再蓋上蓋隔水用慢火繼續蒸15分鐘至凝固 (蒸的時候鑊邊加筷子預留空位 , 令蛋黃部份蒸的時候不會過老已形成火山口)

  • 9

    蒸好取出除去保鮮紙 , 稍為待涼切成一件件放上碟即可

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