蒜香豉汁蒸珍珠帶子滑豆腐

2016 年 08 月 19 日發佈 列印
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我真的很愛惹味的豆豉蒜香汁 伴豆腐 蒸魚也一流 我定必會加一碗大白飯 哈哈 今次豆豉是朋友從大澳買給我的 十分香 粒粒大豆豉 ! 正呀!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豆腐 1盒
  • 珍珠帶子 (或改用大帶子也可以) 10多粒
  • 胡椒粉 少許
  • 蔥段 1束
  • 豆豉 1-2茶匙
  • 蒜頭 3-4粒
  • 鹽 少許

豆豉汁料

  • 蒜蓉
  • 豆豉
  • 水 半碗
  • 蔥 少許
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 1

    先將豆腐吸乾水份平放在碟中，再切件, 豆豉浸水沖洗後瀝乾, 混合剁碎的蒜蓉(喜歡原粒豆豉的 可以不剁豆豉 喜歡豆豉碎 可以混合蒜蓉再剁), 蔥切段

  • 2

    帶子解凍後 吸乾水份 用少許海鹽及胡椒粉略醃 鋪在豆腐上 隔水蒸3-5分鐘, 蒸後隔走多餘水份

  • 3

    在鑊子中加油燒熱, 加入蒜蓉豆豉快炒爆香, 加入水及生抽炒香煮滾, 加入少許糖及蔥段炒香, 加入豆腐中即成

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