班蘭椰汁九層糕

2016 年 08 月 19 日發佈列印

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自從食過舅母整九層糕....真好味道，今次的起心肝試試自己也動手製作。

食材（7-8人） 30分鐘內

食材

木薯粉 300g
粘米粉 40g
黃糖 200g
椰漿 400ml
溫水 200ml
班蘭葉香精 2.5ml

1
木薯粉、粘米粉過篩，加入黃糖丶椰漿拌勻。然後加入溫水攪拌(剛剛好1000ml)，再過篩2次，面糊會比較幼細。
2
把面糊分為兩份，一份600ml ,一份400ml。然後把600ml 面糊加入班蘭葉香精，拌勻形成綠色。
3
煮沸一穫水，隔水放上蒸器皿。先把綠色面漿120ml 倒入容器內，蒸3分鐘直至凝固。之後再用130ml 白色面糊倒入巳凝固綠色面糊上蒸3分鐘，如此類推梅花間竹蒸法，直至最後一層倒後蒸10分鐘。
4
放涼後起模切粒，便可享用
5

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