班蘭椰汁九層糕

2016 年 08 月 19 日發佈 列印
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自從食過舅母整九層糕....真好味道,今次的起心肝試試自己也動手製作。

食材 (7-8人) 30分鐘內

食材

  • 木薯粉 300g
  • 粘米粉 40g
  • 黃糖 200g
  • 椰漿 400ml
  • 溫水 200ml
  • 班蘭葉香精 2.5ml
  • 1

    木薯粉、粘米粉過篩,加入黃糖丶椰漿拌勻。然後加入溫水攪拌(剛剛好1000ml),再過篩2次,面糊會比較幼細。

  • 2

    把面糊分為兩份,一份600ml ,一份400ml。然後把600ml 面糊加入班蘭葉香精,拌勻形成綠色。

  • 3

    煮沸一穫水,隔水放上蒸器皿。先把綠色面漿120ml 倒入容器內,蒸3分鐘直至凝固。之後再用130ml 白色面糊倒入巳凝固綠色面糊上蒸3分鐘,如此類推梅花間竹蒸法,直至最後一層倒後蒸10分鐘。

  • 4

    放涼後起模切粒,便可享用

  • 5

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