【新手入門】重乳酪蛋糕
2016 年 08 月 16 日發佈
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香濃又綿密的乳酪蛋糕
想必是許多人的心頭愛
其實這款熱門又好吃的蛋糕
作法一點都不困難喔
甚至可以說是烘焙新手的入門款
失敗的機率非常低
烤出來顏色又漂亮
可以大大增加 烘焙信心呢！
(P.S:此分量可做一個六吋蛋糕哦！)
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蛋糕體 1
- 奶油乳酪 500g
- 砂糖 100g
- 蛋 4顆
- 檸檬 半顆
- 蛋糕底 1
- 消化餅乾 120g
- 無鹽奶油 40g
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1
先製作蛋糕底~ 將消化餅乾輾成細碎 並把無鹽奶油微波加熱至溶化 兩者混合壓入蛋糕底、壓緊 放入冷凍冰至少15分鐘
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2
事先將奶油乳酪放置室溫回軟 使用攪拌器把奶油乳酪打散 再加入細砂糖 打到呈現霜狀 這時烤箱可以先預熱囉~ 180度預熱十分鐘
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3
接著把雞蛋一顆一顆分次加入 這時麵糊會變比較稀一些
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4
最後將檸檬外層的皮磨一些皮屑下來 加入麵糊 再將半顆份量的檸檬汁拌入麵糊 倒入已經做好蛋糕底的模具中 如果是使用活動式蛋糕模 要記得在下面分離處包一層鋁箔紙 以防蛋糕糊溢出喔！ 烤盤內倒入2公分左右的水 接著就送入烤箱 用180度隔水烘烤60分鐘囉~ 如果烤盤不夠深的話 一定要每隔20分鐘看一下烤盤 沒有水的話要補水進烤盤喔~ 保持水氣才能避免表層烤焦 還有讓蛋糕維持濕潤的口感~
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5
香噴噴的乳酪蛋糕出爐囉！ 但熱熱的很容易脫模失敗 請等放涼後，放入冰箱冷藏至少8小時 用刀子沿著蛋糕模劃一圈 這樣就可以完美脫模囉！
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6
完美的黃金色澤 看起來真的很美~ 原本以為 要烤出這種美麗又好吃的蛋糕很難 但沒想到 一次就成功了！ 帶去給同事 大家都說好吃~ 想來個優雅的下午茶 不妨試試這道 簡單又好吃的人氣乳酪蛋糕囉！
