芥菜排骨 2016 年 08 月 15 日發佈 高太廚房 列印 1 17 7193 請稍等. 請稍等. 芥菜排骨是一款潮州菜式之一,是一款日常家庭小菜,芥菜中的甘苦,加上黃豆及排骨去煮湯,簡單易做,是一款不錯的日常菜式 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 芥菜 1斤 巴西急凍排骨 1磅 黃豆 60g 薑片 2片 調味料: 鹽 適量 白胡椒粉 少許 1急凍排骨解凍後,用一片薑出水2分鐘,沖水洗淨 黃豆用水浸4小時以上待用 2用約1500g水煮滾,加入排骨及黃豆,2片薑,大火煮到水滾後轉細火煮1小時待排骨出味 3芥菜洗淨後分開菜葉及菜胆 4當排骨煮好1小時後,先加入芥菜胆煮5分鐘 5再加入菜葉煮多約2分鐘 6再落適量鹽調味 7最後加入少許白胡椒粉即可
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