蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯(鑄鐵鍋版 )

2016 年 08 月 12 日發佈 列印
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煲仔飯，香港特色嚟嘅 今次用鑄鐵鍋做, 唔難呀°

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞（斬件） 半隻
  • 一字排 $30
  • 冬菇 6-8隻
  • 蠟腸 1條
  • 米 1.5杯
  • 水/雞湯+冬菇水 1.5杯

醃雞

  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 紹興酒 半茶匙
  • 麻油 少許
  • 薑絲 少許

醃排骨

  • 磨豉醬 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 紹興酒 半茶匙
  • 蒜泥 半茶匙
  • 1

    先醃雞及醃排骨。 蠟腸先蒸5分鐘，切粒，備用。 米洗淨隔水瀝乾。

  • 2

    鑄鐵鍋先在底搽少許油，唔好太多

  • 3

    加米及水/湯，開火，至水滾，轉中火。

  • 4

    至微收水，加入煲仔飯料°

  • 5

    中火蒸8-10分鐘, 千析唔好開蓋，焗6-8分鐘，淋上煲仔飯豉油。

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