黑糖米苔目 2016 年 07 月 29 日發佈 安木白 列印 1 1 1158 請稍等. 請稍等. 炙熱的夏日,來碗冰涼涼的「黑糖米苔目」,暑意全消。做法很簡單哦,只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,在家製作衛生有保障,現做現吃很新鮮。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph 食材 (5-6人) 1小時內 食材 在來米粉 200公克 木薯粉 30公克 沸水 250公克 冷水 120C.C 黑糖漿--黑糖 110公克 黑糖漿--冷開水 50C.C 1準備食材。只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,很簡單。 2將沸水倒入來米粉中快速攪拌成糰,再倒入冷水攪拌(左圖),接著加入木薯粉攪拌均勻(中圖),可依狀況再加入些許份量外的冷水攪均(右圖)。【冷水量的多寡,和米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】 3煮一鍋滾水,將攪勻的米漿,裝入不易破的塑膠帶中,前端剪個小洞(左圖),分次將米糊擠成長條,放入滾水中煮(中圖)。米台目浮在水面時,即可撈起來,放入冰水中冰鎮(右圖),再撈出來瀝乾備用。黑糖漿製做:黑糖和冷開水拌勻,隔水加熱,讓黑糖煮融,放涼即可。 4黑糖漿和冷開水,以1:2的份量拌勻,可依個人口味適量調整,再加入米苔目和冰塊,夏日消暑的「黑糖米苔目」完成了。
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