養生【黑糖紅棗糕】

2015 年 02 月 18 日發佈 列印
養生【黑糖紅棗糕】
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紅棗有補血、益氣、安神功效,而「黑糖紅棗糕」則較年糕清甜,以九層的方法來蒸,令其質感軟糯,最宜熱吃,特別適合女士食用。

食材7-8人 1小時內

    • 食材
    • 去核紅棗粒 3碗
    • 1200ml (約6
    • 黑片糖 4條
    • 片糖 3條
    • 木薯粉 500G (1包)
    • 粘米粉 80G (約8分滿飯
  • 1先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗15分鐘。
  • 3盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶
  • 4用1200 ml 水及加入紅棗溶將片糖煮溶
  • 5將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。
  • 10如此類推,約蒸8-9層即可。
TIPS
溫馨提示:
- 若省時一點,不分層蒸。
- 焗紅棗的水,是材料以外的水份。
- 焗紅棗之後的水,可以當紅棗水飲用,不會浪費。
- 若想糕身淺色一點,可改用紅片糖,份量相同。

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會員也參考了這食譜煮了.....

討論 共 1 個回覆,最新回覆於 2 個月前。

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Cliff Chan
請問3碗紅棗係幾多克?
於 2 個月前
星級廚師 星級廚師
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