灌湯小籠包

2016 年 07 月 28 日發佈列印

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現在上海店越來越少，想吃都未必容易找到。自家制平宜又多汁，老公和女女都愛食。

食材（3-4人） 1小時以上

食材

梅頭豬肉(或半肥瘦肉碎) 半斤
中筋麵粉 300g
水 150g
鹽 3g
清雞湯1包 250g
寒天粉 2g

1
豬肉手切成细粒狀或免治豬肉都可以，加入薑汁，鼓油，雞粉，蠔油，胡椒粉，酒，生粉，水拌匀至水給豬肉吸收。
2
雞湯加入寒天粉煮滾，放涼凝固後切细粒放入肉醬中，拌均。放雪櫃。可以用1碗水加半匙雞粉代替。
3
麵粉加水搓成面團，用保鲜纸包好，醒麵1小時。分成28等份，用㨴麵棒压平成薄面皮。
4
蒸盘或小蒸籠放上椰菜葉，以防粘底。
5
包入饀料，做成小包子，大火水滾蒸5分鐘。
6
好多汁㗎，趁熱食，點上浙醋和薑絲，更嘢味。

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