榨菜肉絲麵
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1肉絲用少許醬油和米酒(份量外)醃半小時以上，若是瘦肉則加一點太白粉。
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2熱鍋炒香肉絲，因為我用五花肉所以沒加油，若是瘦肉就加一點油炒香，取出，置一旁。
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3熱油鍋爆切碎的紅蔥頭，中火至顏色轉金黃後取出，置一旁。剩下的油大火爆香蔥、蒜、辣椒，直到邊緣微焦，放入榨菜絲炒香，加入步驟1的肉絲續炒，加入所有的調味料(糖、白胡椒粉、醬油、米酒、香油)，炒一分鐘。
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4加入滾水，轉中火滾5-10分鐘，這時另起一鍋下麵。
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5豆芽菜加入湯裡，煮熟後熄火，淋上烏醋，撒上油蔥酥、蔥花和香菜。
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6煮好的麵放入碗中，沖入榨菜肉絲湯，即完成！
TIPS
材料和份量都可自行增減。
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