五味鴨 2016 年 07 月 25 日發佈 BaiB 列印 0 4 1980 請稍等. 請稍等. 一開始煮的時候味道有點怪,但後來煮好之後味道好正,糖放少壹點,水加多壹點,就不會太甜。下次可以用鵝來試試呢個食譜。(*^__^*) 嘻嘻…… 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 鴨肉 500克 調料 薑 1塊 幹紅辣椒 3個 生抽 3大勺 白酒 2大勺 米醋 2大勺 冰糖 8粒 老抽 少許 清水 適量 1備好材料。 2鍋內燒水,放入花椒,再放入洗淨的鴨肉,去下血水和臊味。 3另起鍋,熱油,爆香薑片和辣椒翻炒出香味,再放入鴨肉煎香。 4煎至鴨肉兩邊微黃后,加入白酒去腥。 5再加入醬油,米醋,清水河冰糖,燜煮40分鐘。 6最後燜至湯汁收濃,鴨肉取出放涼,再切件,即可上桌。 7 TIPS 1. 做五味鴨不用放鹽,用醬油來調整它的鹹度。 2. 老抽可以不加,加老抽只是為了顏色更漂亮壹些。 3. 在燉的過程中,要時不時的翻壹下鴨肉,讓它更好的入味。
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