泰式肉鬆米卷 2016 年 07 月 18 日發佈 Zareen媽媽 列印 0 11 1462 請稍等. 請稍等. 呢個菜式係由生菜包變奏，粉卷帶點微辣，喺夏天呢啲咁熱嘅日子，食返啲涼浸浸泰菜，感覺勁 cool ! 食材 （3-4人） 1小時內 食材 梅頭肉（半肥瘦） $20 檸檬葉 4片 香茅 半支 紅蘿蔔 半條 蒜茸 1茶匙 指天椒 2隻 越南米紙 10張 青檸(搾汁） 1個 醃肉 鹽 半茶匙 胡椒粉 少許 調味 糖 1茶匙 魚露 1.5湯匙 紹興酒 1 茶匙 1梅頭肉切碎, 落【醃肉】料醃好備用。 檸檬葉切絲；香茅，紅蘿蔔切細粒； 蒜頭，指天椒切細粒。 2燒熱油，先爆香蒜頭，辣椒。 下紅蘿蔔粒，兜匀；再落梅頭肉鬆，香茅炒至略熟，下【調味】炒香。 3肉鬆差不多時，落檸檬葉及青檸汁，兜习熄火，盛起。 4準備米紙。 將米紙放落凍水浸 3-5秒，放上肉鬆料,卷成春卷狀已可。食得濃味，可伴上越南魚露，別有一番風味。 TIPS 米紙不宜浸水太耐，喺未完全軟化就要拎起包肉鬆，否則好容易爛。
1梅頭肉切碎, 落【醃肉】料醃好備用。 檸檬葉切絲；香茅，紅蘿蔔切細粒； 蒜頭，指天椒切細粒。
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