馬拉盞炒什菜
起源自馬來西亞的馬拉盞，
是用蝦仔發酵而成，
做法與蝦醬相似，
味道濃郁帶咸香。
用來炒什菜惹味得來，
口感層次比一般炒菜更豐富，
是一道快捷又下飯的小菜。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
是用蝦仔發酵而成，
做法與蝦醬相似，
味道濃郁帶咸香。
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1茄子和雞肶菇洗淨切角，粟米芯斜刀切半。指天椒斜切成粒。
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2燒熱油鑊，大火先爆香馬拉盞。
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3放入茄子，炒匀後加1湯匙雞湯，加蓋焗2分鐘至茄子開始軟身。
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4然後放入雞肶菇和粟米芯，炒匀後加入剩餘的2湯匙雞湯，加蓋焗約5分鐘至全部熟透。最後放指天椒及葱花快手炒匀即可。
TIPS
1. 全程用大火炒出來較香和有鑊氣。
2. 嗜辣的可早一點放入指天椒。
2. 嗜辣的可早一點放入指天椒。
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